LA BOUTE LLE DU MOIS
WHISKY ABERLOUR, TAKE A WALK ON THE SPEYSIDE
Avec une nouvelle édition limitée puisqu’il s’agit d’un small batch, c’est-à-dire un assemblage restreint à quelques barriques choisies pour des qualités qui se marient harmonieusement entre elles. En l’occurrence, Graeme Cruikshank, le chef de cave, a opté pour des jus de 17 ans d’âge vieillis en fûts de chêne américain de premier remplissage (donc du bois neuf à l’époque) et des fûts de sherry. Jusquelà, rien d’original : c’est une spécialité d’Aberlour que d’utiliser ces deux types de barrique. La nouveauté, c’est de révéler l’exacte proportion : 57,4 % de fûts de sherry, 42,6 % de chêne américain. On est bien avancés. Ce qui nous intéresse plutôt, c’est que le tout a été embouteillé sans réduction, donc…
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Vsd (Digital) - 1 Issue, No 2203