La France que j’aime, c’est celle qui m’a donné l’idée d’être cuisinier, c’est d’abord tous ces paysages qui offrent autant de produits, et cette diversité de propositions qui a généré une variété de savoir-faire. Tous les pays du monde ont une cuisine, nous, on a une gastronomie, parce qu’on a des savoir-faire dans la boulangerie, la charcuterie, la confiserie, la triperie, dans les vins, dans les fromages… Aucun autre pays au monde n’offre une telle diversité de produits à laquelle est associée la même diversité de savoir-faire, et je crois que c’est en voie de confirmation.
Demandez à Gordon Ramsay ou Thomas Keller, la liste des grands cuisiniers du monde entier venus se perfectionner en France est longue, ça ne peut pas s’éteindre. Et en plus, ça va perdurer et…
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Vsd (Digital) - 1 Issue, No 2196