LA COTTURA DEI CIBI CI HA RESO UMANI

PER L'ANTROPOLOGO Richard Wrangham, il momento che portò alla nascita del genere Homo risiede nella domesticazione del fuoco e nella cottura dei cibi, avvenuta circa 250mila anni fa. La teoria di matrice darwiniana dell'irrilevanza della cottura sul piano biologico è stata da tempo superata dalle tesi dell'antropologo Claude Lévi-Strauss e del gastronomo Jean Anthelme Brillat-Savarin secondo cui i cuochi furono i veri i fautori dell'umanità. Mangiare alimenti cotti produsse secondo Wrangham decisivi «cambiamenti nell'anatomia, nella fisiologia, nell'ecologia, nella storia di vita, nella psicologia e nella società». Richard Wrangham L'INTELLIGENZA DEL FUOCO Bollati Boringhieri, 2024 304 pp., 14 €…

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Storica (Digital) - 1 Issue, N. 186

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