Principios de Elaboracin de los Vinos Artesanales aborda el asunto de los vinos en pequea escala con verdadero criterio tcnico. La obra supone una aproximacin terico-prctica que intenta aportar un pequeo grano de arena en la lucha contra ese empirismo que prevalece, an hoy, en la fabricacin de este tipo de vinos. Ms de doscientas pginas de informacin relevante, diecinueve anexos, cuarenta y tes grficas y un glosario que supera las cien entradas, convierten a este libro en un material de consulta con calidad excepcional.
Principios de Elaboracin de los Vinos Artesanales aborda el asunto de los vinos en pequea escala con verdadero criterio tcnico. La obra supone una aproximacin terico-prctica que intenta aportar un pequeo grano de arena en la lucha contra ese empirismo que prevalece, an hoy, en la fabricacin de este tipo de vinos. Ms de doscientas pginas de informacin relevante, diecinueve anexos, cuarenta y tes grficas y un glosario que supera las cien entradas, convierten a este libro en un material de consulta con calidad excepcional.
