Modernist Bread at Home es un libro de cocina indispensable para cualquier persona cuya pasin sea elaborar su propio pan en casa.
Escrito por el mismo equipo que trabaj en el galardonado Modernist Bread, este nuevo libro recopila ms de cuatro aos de investigacin independiente sobre las bases, mtodos y ciencia de la elaboracin del pan. Ahora todo ese conocimiento se ha condensado en un nico volumen de 420 pginas, fcil de usar y pensado para los panaderos aficionados. En sus pginas hallar trucos para que el proceso sea ms sencillo junto con recetas deliciosas, consejos para ahorrar tiempo y tcnicas de vanguardia con las que obtendr excelentes resultados y que le proporcionarn las habilidades necesarias para evolucionar como panadero.
Con Modernist Bread at Home, incluso el ms novato de los panaderos descubrir que hacer pan puede ser algo sencillo. El libro pone el foco en las tcnicas, equipamientos y recetas que mejor funcionan en un entorno domstico y el formato de las recetas se ha revisado para facilitar su uso. Adems vienen acompaadas de ms de 60 procedimientos paso a paso y ms de 1100 fotos para que hornear su propio pan sea sencillo y prctico.
Modernist Bread at Home recopila ms de 160 recetas totalmente probadas y fciles de seguir que abarcan todos los estilos de pan. Aprender a elaborar masas madre de estilo rstico, un fabuloso pan francs clsico, un pan de molde ligero como el aire, brioches irresistibles y panes de centeno de textura maravillosa, as como challah, focaccia, bagels, bao y mucho ms.
Entre nuestras recetas ms innovadoras cabe destacar el Pan de masa madre reciclada, el Brioche sin amasado, el Pan 100 A de centeno y los Bagels sin gluten.