Las principales tcnicas de cocina, trucos y preparaciones explicados gracias a la ciencia.

Los conceptos fundamentales de la cocina revelados junto con prcticos consejos y tcnicas paso a paso, que harn de tu cocina un autntico laboratorio. Encuentra las respuestas a las preguntas que hasta ahora no tenan solucin con captulos dedicados a los principales alimentos y preparaciones: carnes, aves, pescados, legumbres y cereales o vegetales entre otros.

Descubre que no hace falta marinar la carne toda la noche, que tener en remojo las especias las hace ms aromticas, que los frutos secos se tuestan mejor en el microondas y que la sal te ayuda a lograr huevos escalfados perfectos. Lleva tu aficin a un nivel superior y dale un giro a tu forma de cocinar.

Con un inspirador prlogo del autor Dr. Stuart Farrimond que nos deleita con su mirada talentosa y absolutamente vocacional, esta lectura ser un descubrimiento para todo aquel que, como l, sienta que cocinar para los dems da ms felicidad que el placer mismo de comer. "Mi objetivo, lector, es acompañarte para que descubras la ciencia de los alimentos y la cocina y dejes hervir toda tu creatividad."

Utiliza la ciencia y cocina como un chef!

Adntrate con este magnfico libro de cocina al maravilloso mundo del arte de cocinar. Disfruta de esta lectura en la que aprenders rituales y procesos que acompaan a la cocina de los chefs ms reconocidos en el mundo de la gastronoma. A la vez, la lectura te anima a que explores cocinando desde tu mxima creatividad, e inventes tus propios platos, formando parte de la evolucin de la cocina.

Adems, este libro est ilustrado con impactantes imgenes y diagramas, y da respuesta a ms de 160 enigmas culinarios basndose en los estudios ms recientes para aportar soluciones prcticas. Demuestra que la ciencia puede ser un vehculo para apreciar mejor las maravillas que probamos a diario en la cocina. Todo ello, en un lenguaje informal y sin apenas tecnicismos.

El perfecto complemento a tu libro de recetas, donde encontrars las respuestas a las preguntas que hasta ahora no tenan solucin a travs de los siguientes captulos:

Gusto y sabor.

Bsicos de la cocina.

Carne y aves.

Pescado y marisco.

Huevos y lcteos.

Arroz, cereales y pasta.

Fruta, verdura, frutos secos y semillas.

Hierbas aromticas, especias y aceites.

Horneados y dulces.

Cocinologa: la ciencia de cocinar, es un libro de cocina en espaol que pertenece a la coleccin de Cocina de la editorial DK. Esta serie contiene fotos que harn la boca agua a cualquier lector ya sea un aficionado a la cocina o un gran chef, gracias a las fotos capturadas de las diferentes texturas y colores de los distintos alimentos y platos.