"El libro est dividido en dos apartados: Del cacao al chocolate y Recetas. - En el primer apartado se abordan temas que ahondan en el cacao como materia prima para la elaboracin del chocolate. El lector encontrar informacin sobre el origen, las caractersticas botnicas y las variedades de cacao; la historia del cultivo y consumo del cacao en Mesoamrica y Europa; el proceso de transformacin del cacao en chocolate y el estado del cultivo y la produccin actual a nivel mundial; asimismo, conocer sobre los distintos tipos de chocolate y productos derivados del cacao, as como las tcnicas bsicas para trabajar este ingrediente. - El segundo apartado se compone de 70 recetas de repostera elaboradas con chocolate como ingrediente de base; ste se divide a su vez en cuatro secciones: Bombones y confitera, Helados, mousses y cremas, Galletas y panecillos individuales y Pasteles y tartas. - La propuesta de recetas de Luis Robledo es contempornea y apuesta por el uso de ingredientes frescos y naturales, as como la aplicacin de tcnicas de vanguardia. Encontrar recetas para elaborar bombones con una gran variedad de rellenos, macarrones, trufas, helados, distintos tipos de mousses, pasta para untar, panes dulces, como cupcakes, madeleines, financiers y panes de chocolate, galletas, pasteles para compartir o individuales y tartas. El Larousse del chocolate es un libro de referencia nico en el mercado por la precisin con la que se explica la informacin, lo cual lo convierte en una obra de consulta necesaria para todo aquel que se interese en el tema. Todas las recetas incluyen instrucciones sencillas y detalladas, una lista del equipo y los utensilios necesarios para elaborarlas y una bella foto del producto final. Algunas de las recetas se ilustran paso a paso para facilitar al lector su elaboracin. El libro incluye tambin tcnicas y decoraciones ilustradas paso a paso, as como algunos consejos para la confeccin de productos de repostera con chocolate. El lector encontrar tambin informacin clara y prctica sobre trminos y utensilios utilizados en chocolatera, as como recetas, tcnicas y decoraciones bsicas ilustradas paso a paso. Incluye cinco vnculos a videos de recetas explicadas por el autor, que el lector podr descargar mediante cdigos QR desde un dispositivo inteligente." This book is divided in two parts: the process of turning cacao to chocolate and chocolate recipes. Readers will learn about the origin of cacao, botanical varieties, and the history of cultivation and consumption. 70 recipes where chocolate is the base ingredient are also included. This unique reference book features cutting edge techniques in addition to step-by-step instructions so a variety of levels can create their own chocolate masterpieces.
"El libro est dividido en dos apartados: Del cacao al chocolate y Recetas. - En el primer apartado se abordan temas que ahondan en el cacao como materia prima para la elaboracin del chocolate. El lector encontrar informacin sobre el origen, las caractersticas botnicas y las variedades de cacao; la historia del cultivo y consumo del cacao en Mesoamrica y Europa; el proceso de transformacin del cacao en chocolate y el estado del cultivo y la produccin actual a nivel mundial; asimismo, conocer sobre los distintos tipos de chocolate y productos derivados del cacao, as como las tcnicas bsicas para trabajar este ingrediente. - El segundo apartado se compone de 70 recetas de repostera elaboradas con chocolate como ingrediente de base; ste se divide a su vez en cuatro secciones: Bombones y confitera, Helados, mousses y cremas, Galletas y panecillos individuales y Pasteles y tartas. - La propuesta de recetas de Luis Robledo es contempornea y apuesta por el uso de ingredientes frescos y naturales, as como la aplicacin de tcnicas de vanguardia. Encontrar recetas para elaborar bombones con una gran variedad de rellenos, macarrones, trufas, helados, distintos tipos de mousses, pasta para untar, panes dulces, como cupcakes, madeleines, financiers y panes de chocolate, galletas, pasteles para compartir o individuales y tartas. El Larousse del chocolate es un libro de referencia nico en el mercado por la precisin con la que se explica la informacin, lo cual lo convierte en una obra de consulta necesaria para todo aquel que se interese en el tema. Todas las recetas incluyen instrucciones sencillas y detalladas, una lista del equipo y los utensilios necesarios para elaborarlas y una bella foto del producto final. Algunas de las recetas se ilustran paso a paso para facilitar al lector su elaboracin. El libro incluye tambin tcnicas y decoraciones ilustradas paso a paso, as como algunos consejos para la confeccin de productos de repostera con chocolate. El lector encontrar tambin informacin clara y prctica sobre trminos y utensilios utilizados en chocolatera, as como recetas, tcnicas y decoraciones bsicas ilustradas paso a paso. Incluye cinco vnculos a videos de recetas explicadas por el autor, que el lector podr descargar mediante cdigos QR desde un dispositivo inteligente." This book is divided in two parts: the process of turning cacao to chocolate and chocolate recipes. Readers will learn about the origin of cacao, botanical varieties, and the history of cultivation and consumption. 70 recipes where chocolate is the base ingredient are also included. This unique reference book features cutting edge techniques in addition to step-by-step instructions so a variety of levels can create their own chocolate masterpieces.
