Quieres hacer excelentes croissants y pastelera laminada?
Tus croissants no son tan buenos como te gustara?
Tiene problemas con los productos de bollera laminados?
Confundido acerca de las tcnicas de doblado y el grosor de su masa?
Desea no solo comprender, sino solucionar todos sus problemas de pastelera y asegurarse de hacer una pastelera hermosa y consistente una y otra vez?
Si quieres dominar la pastelera laminada, este es el libro para ti!
Ya apodado la Biblia de la laminacin por los clientes satisfechos, este libro lo lleva desde la pastelera simple hasta los productos de nivel avanzado de competencia, explicando cada paso con gran detalle. Para construir una buena casa, primero debe tener una base slida! Los mismos principios se aplican al hacer productos de pastelera laminados. Mi libro El arte de la laminacin se basa en un conocimiento slido de la comprensin de las recetas, mtodos, procesos e ingredientes necesarios para hacer posible la mejor viennoiserie laminada. Este libro es la culminacin de siete aos de investigacin, en particular, fue mi tema elegido durante mis estudios de maestra. Como competidor internacional, conferencista, empresario y miembro del jurado internacional, he sido testigo del trabajo de artesanos excepcionales y procedimientos y prcticas cuidadosamente documentados. En mi negocio, pude probar las ltimas tcnicas de vanguardia y vender productos hermosos a mis clientes. En mi papel de profesora en TU Dublin, gener mucho contenido nuevo para la clase y tom nota de los problemas ms comunes que encuentran los estudiantes en la pastelera y tambin de las preguntas de mis estudiantes. Identifiqu y document todas las etapas de produccin de pastelera laminada y particip en la resolucin de problemas para estudiantes y panaderos durante mis clases magistrales en pases extranjeros. El resultado es una hoja de ruta claramente explicada, cmo planificar y ejecutar una pastelera perfecta. Explico algunos de los sistemas de laminacin bsicos utilizados en la industria con un toque moderno y llevo al lector a travs de un enfoque paso a paso sobre cmo llegar a ser experto en la elaboracin de viennoiserie laminada. En mi calidad de miembro del jurado en los campeonatos del mundo, he sido testigo de lo ms cerca posible de la perfeccin en la elaboracin de productos hermosos. Muchos de los productos ms avanzados del libro se han inspirado directamente en mis observaciones durante los ltimos 25 aos de horneado competitivo a la vanguardia de la creatividad. Este libro servir como una gua esencial para estudiantes, panaderos, pasteleros, panaderos caseros y aficionados. Incluyo notas detalladas del proceso tanto para los panaderos comerciales que utilizan laminadoras mecnicas como para los panaderos caseros y los estudiantes, que quieren hacer pastelera laminada en casa. He reducido los procedimientos de produccin de pastelera laminada a lo ms bsico, basndome en ese conocimiento y agregando niveles ms avanzados a lo largo del libro. Espero que mi libro los eduque e inspire a ustedes, los lectores ahora, y en su futuro horneado.