RECAREDO

O Oculto do The Lince Santa Clara ainda não tinha sido distinguido com estrela Michelin, mas a noite que passamos a descrever também não necessitava desse sublinhado para ser especial. Houve momentos de sobra que brilharam por si só, de uma lula deliciosa envolta por um arroz caldoso (que lembrou uma cabidela) a um conjunto de espumantes de perfil gastronómico, elaborados nos calcários do Penedès pela mão de uma casa já centenária na produção de cavas, Recaredo.

José João Santos

Para ver e ouvir CAVA CENTENÁRIO EM NOVO ESTRELA MICHELIN Rezam as crónicas que Josep Mata Capellades, o fundador da Recaredo que aprendeu as artes da extração da cortiça e do dégorgement, teria jeito para tudo o que fosse redondo. Fundou o projeto de vinhos borbulhantes em 1924 e, poucos anos volvidos, jogou futebol à séria, primeiro no Espanhol de Barcelona, depois no Sabadelll, esta última a equipa que ajudou a sagrar-se campeã da Catalunha em 1933, tendo ascendido à Segunda Divisão espanhola na temporada 1932/33. As fotos de época desses futebóis de amor à camisola constam das brochuras que ajudam a explicar o historial da Recaredo, igualmente conhecida por Can Credo. Hoje, a terceira geração que a lidera, com Antoni e Josep Casanovas, elevaram-na ao patamar dos produtores mais…

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Revista de Vinhos (Digital) - 1 Issue, Março 2025

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