Começou como uma marisqueira moderna, com o nome Lota d’Ávila, e o marisco, além dos preparos habituais tinha outros tratamentos, assim como na ementa existiam alternativas e propostas mais elaboradas. Só que, salvo raríssimas exceções, uma marisqueira de cidade, pelo menos em Lisboa, tem uma fórmula vencedora difícil de superar, que anda à volta do produto confeccionado de forma simples - cozido, salteado e grelhado –, sem acompanhamentos e apenas com uma ou outra intrusão cárnica no menu. Um profissional de tarimba como Vítor Sobral já tinha tentado atualizar o modelo, com a Cervejaria da Esquina (que já não existe) e não tinha funcionado. Cientes de que o conceito também não estava a resultar, após a saída do líder da cozinha Vasco Lello, os responsáveis do Grupo Paradigma (os mesmos…
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Revista de Vinhos (Digital) - 1 Issue, Julho 2024