LE FOODING A 20 ANS

Si Paris, Marseille ou Lyon sont truffées de bonnes tables accessibles et que la course à la nouveauté fait rage; si l’on parle aujourd’hui de « cave à manger » et de « sophistroquet »; si la bouffe est devenue notre sujet de conversation préféré, c’est grâce au Fooding et ce, depuis 20 ans.

Par Mina Soundiram

« On nous donnait 20 jours, 20 semaines, 20 mois… ça fait 20 ans aujourd’hui », s'amuse Emmanuel Rubin, cofondateur du Fooding, devenu compagnon de croûte. « Il y a une différence entre être dans la mode et être dans la modernité. Le Fooding s’inscrit clairement dans la seconde proposition, quoi qu’aient pu penser ses détracteurs. » Les antennes toujours en alerte pour trouver les spots qui font l’époque et dénicher de nouvelles toques prometteuses, ou même de nouveaux artistes, le Fooding a révolutionné le monde de la gastronomie en France. Voici ce qu'on leur doit. La déringardisation de la gastronomie « Je pense que, malgré sa notoriété, on ne reconnaît pas au Fooding tout ce qu’il a révolutionné dans le milieu », confie Emmanuel Rubin. Reposons les bases : nous sommes…

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Marie Claire HS (Digital) - 1 Issue, Hors Serie No.2 - Food

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