Les légumes ANGÈLE FERREUX-MAEGHT lacto-fermentés

On ne présente plus Angèle, cheffe, auteure, naturopathe et chroniqueuse. Elle balade son sourire de ses boutiques aux plateaux TV, on peut même le trouver dans ses salades !

« Il n y a pas que la choucroute crue. Vous pouvez faire lacto-fermenter tous les fruits ou légumes qui contiennent peu d’eau (carotte, chou rouge, panais, betterave, céleri, chou, citron, radis noir, navet…) selon la saison ! » laguinguettedangele.com Ces recettes sont issues du livre Les Nourritures bienfaisantes d’Angèle Ferreux-Maeght, aux éditions Marabout. LÉGUMES LACTO-FERMENTÉS Matériel • 1 grand bocal• 1 planche à découper Les ingrédients • 700 g de légumes au choix• 1 L d’eau (peu minéralisée ou, si vous utilisez de l’eau du robinet, laissez-la reposer deux heures afin que le chlore s’évapore)• 20 g de sel gris• épices ou herbes au choix (morceaux de gingembre, clous de girofle, baies de genévrier, graines de coriandre…) La recette Bien laver les légumes. Les râper ou les couper finement, dans un saladier. Écraser un peu à la main…

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Marie Claire HS (Digital) - 1 Issue, Hors Serie No.3 - Respirations

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