LIMA SI PRESENTA DALL’ALTO DELLA MAESTOSA SCOGLIERA CHE GUARDA L’OCEANO e ti conquista il cuore, i sensi e soprattutto il palato. Patria di cocineros speciali come Virgilio Martinez Véliz, Gastón Acurio Jaramillo, Ricardo Martins, anche quest’anno si è piazzata fra le trenta destinazioni del Best in Travel 2023 Lonely Planet, categoria “sapori”. Il perché non è difficile da capire in una città con più di dieci milioni di abitanti che ha mescolato (per decenni e al meglio) tradizioni culinarie diversissime. Piatti incaici, ricette coloniali e repubblicane (il Perù è indipendente dal 1824), preparazioni spagnole già rivisitate dalla cultura araba e sperimentazioni fusion derivate dalle migrazioni giapponesi (del secolo scorso) che hanno dato vita al celeberrimo stile nikkei. A partire dal ceviche - pesce bianco crudo tagliato sottilissimo e “cotto” nel…
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Lonely Planet Magazine Italia (Digital) - 1 Issue, Estate 2023