Des adresses comme celles-ci, qui savent nous cajoler avec un rapport qualité-prix délicieux, il faut toujours en garder quelques-unes dans sa manche. Aux fourneaux, Sarah Chougnet-Strudel (photo), qui a fait craquer Marseille en trois petites saisons à l’enseigne de Regain, autre bistrot malin. Avant cela, elle s’est formée chez de sacrées toques : Pascal Barbot, Alexandre Bourdas, Anne-Sophie Pic ou Hélène Darroze. Ici, elle ficelle chaque semaine un menu déjeuner remarquable, fidèle à l’esprit à la fois moderne et traditionnel de sa cuisine. Récemment, on y a plongé puis replongé frénétiquement notre cuillère dans un ragoût de poulpe et pois blonds – lentilles jaunes du Cantal – subtilement relevé de piment d’Espelette et d’un mélange secret d’épices, rafraîchi d’une touche d’agrume. Gourmand, réconfortant, délectable. Titillé par une crème de raifort,…
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Le Point (Digital) - 1 Issue, N° 2741