OTRAS TIERRAS

EL PORTAL DE ECHAURREN Francis Paniego Francis Paniego honra el legado de su familia en Echaurren, el hotel de Ezcaray que en 2023 celebró su 125º aniversario. En El Portal, el restaurante gastronómico del establecimiento, Paniego ofrece una cocina que refleja la tradición culinaria riojana. También su querencia por la casquería, que aflora en presentaciones plenas de sabor y autenticidad, como los sesos lacados y la lengua de cordero glaseada. La bodega, gestionada por su hermano José Félix, complementa la propuesta. Padre José García, 19. Ezcaray, La Rioja. Tfno.: (+34) 941 354 047. echaurren.com CHISPA BISTRÓ Juan D'Onofrio En 2024, la guía Michelin otorgó una estrella a este exquisito bistró de Madrid, poniendo en relieve la propuesta del local que dirige el joven cocinero argentino Juan D'Onofrio. Una justa recompensa…

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Gentleman España (Digital) - 1 Issue, Marzo 2025

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