È il Pule, un formaggio serbo che costa 1.140 euro al chilo e che viene realizzato con il latte d’asina della riserva naturale di Zasavica, tra i monti Balcani. Il motivo di tale spropositato prezzo è il fatto che per ottenere una sola forma di cacio occorre mungere decine di asine balcaniche, che però producono ben poco latte, in media 25 litri l’una ogni anno. Il Pule non è l’unico formaggio così costoso e si contende il primato con il Moose Cheese, derivato da tre diversi tipi di latte d’alce e prodotto solo nella cittadina svedese di Bjurholm, per poi essere venduto a oltre 1.000 euro al chilo. Estremamente caro è anche il White Stilton Gold, una versione speciale del più noto formaggio Stilton, farcito con una foglia d’oro commestibile…
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Focus D&R (Digital) - 1 Issue, 2021 / 06