La periodista y activista Vivas Esteve aborda en su recomendable libro El negocio de la comida (Icaria, 2014) un aspecto bastante desconocido para el consumidor, la llamada huella de petróleo. Pocos nos hemos parado a pensar en que la inmensa mayoría de los productos alimenticios que adquirimos consumen petróleo, tanto en su producción como en los procesos de elaboración, envasado, transporte y conservación. Petróleo para alimentar la maquinaria de cultivo; petróleo para llevar el agua a las zonas de cultivo y procesar el cereal que consumimos o que alimenta al ganado del que extraemos carne o derivados; petróleo para extraer las sustancias con las que elaborar fertilizantes y pesticidas para «alimentar» los cultivos; petróleo para hacer funcionar las plantas de procesado de la industria agroganadera; petróleo para toda la cadena…
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Enigmas (Digital) - 1 Issue, Marzo 2019