'Catering', un sector que crece pero no sobreseguro

Cuatro años consecutivos de crecimiento en la facturación global del sector no implica necesariamente que se trate de un mercado sin problemas de liquidez. Según la herramienta Insight View, de Iberinform, el 50% del tejido empresarial se encuentra en riesgo máximo o elevado de impago con un rating medio de morosidad del 3,5, en una escala de 1 a 10. La razón, según esta herramienta de prospección comercial, está en el ajuste de los márgenes comerciales provocados por la enorme competencia. También en el pequeño tamaño de estos negocios: un 75% de las empresas del sector son microempresas y un 19%, pequeñas. El resto, un 4%, tiene un tamaño medio y apenas un 2% es gran empresa. Echando un vistazo a la facturación, vemos que son justo las pequeñas y…

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Emprendedores (Digital) - 1 Issue, Noviembre 2017

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