INVITER LA MER

Tandem complice et créatif, le chef Julien Sebbag et Julien Sebban, fondateur du studio Uchronia, signent le dernier opus du Moma Group. Après Paris, le restaurant Forest Marseille prend le large et invite la Méditerranée à sa table et dans ses murs. Convivialité et liberté créative inspirent la carte du chef iconoclaste dans un décor solaire et immersif où les camaïeux d'ocres épicés répondent aux saveurs d'une assiette largement métissée.

Caroline Clavier

REGARDS CROISÉS ALCÔVES ENVELOPPANTES VERSION TERRE-MER VARIATIONS EN OCRE Homonymes presque parfaits, la rencontre du chef Julien Sebbag et du fondateur du collectif Uchronia Julien Sebban était écrite! Une histoire d'amitié et d'énergie partagée qui a vite pris l'allure d'un tandem inspiré. L'audace, la liberté ont tissé et renforcé les liens. Des itinéraires croisés, des hasards prévisibles, les ont fait se retrouver sur des projets communs. L'un est un jeune chef autodidacte, libre, intuitif, et incarne l'image de cette nouvelle gastronomie hors codes, partisan et artisan de saveurs plurielles. Auteur du livre Cuisine sensible et bienveillante chez Flammarion, il croit aux vertus d'une assiette sans prétention qui mixe les cultures. Sur les mêmes voies, et partageant les mêmes ondes, l'autre Julien a fait de l'architecture d'intérieur et de la décoration…

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Côté Sud (Digital) - 1 Issue, No.201

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