VIGNOBLE EXEMPLAIRE
«Cultiver la vigne, c'est plonger dans le passé, supprimer tous les produits technologiques. Ici, les vignes sont vertes. Les fleurs, les herbes sont des bio-indicatrices de la santé de la terre. Nicolas et sa jument Byzance veillent à ce que les pieds restent propres, on est à huit cents mètres de la mer. Tout est fait manuellement.» Hier diplomate à l'Unesco, Stephen Roberts s'est reconverti en viticulteur-penseur-entrepreneur d'un vignoble idéal, se référant aux principes du philosophe Rudolf Steiner, mais pas uniquement. Il complète les plants familiaux âgés de plus de quatre-vingts ans avec des cépages nobles, grenache, cinsault, syrah, merlot, opte pour les levures indigènes et met à la tête de la cave le premier-maître bordelais converti à la biodynamie Charles-Henry Sans. «Le travail se fait suivant les…
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Côté Sud (Digital) - 1 Issue, No.201