Tour de tables

BAR DE COPAINS, ILLUSTRE BISTROT DE VILLAGE, GASTRONOMIE À LA PLAGE, RESTAURANT SUR LE PORT DE LA PONCHE… TOUTES LES VARIATIONS SONT POSSIBLES À SAINT-TROPEZ. LES CHEFS TRAVAILLENT AVEC LES PRODUCTEURS LOCAUX, CERTAINS COMME ROCCO SEMINARA ET BILAL AMRANI DU RESTAURANT BAGATELLE, ALLANT JUSQU'À INITIER LEUR PROPRE POTAGER AVEC LES EXPERTS DE GRAINES ANCIENNES NON HYBRIDÉES, MAMA GRANA. LES CARTES TENDENT VERS UNE SIMPLICITÉ, SOPHISTIQUÉE.

SABLE ET POTAGER Bagatelle, c'est avant tout un « beach club » dessiné par Sam Baron. Les mots peints à la main sur les palissades annoncent la couleur, les couleurs, palette reconnaissable du designer en bleu, jaune, orangé, et le ton de la journée « L'amour à la plage, boire n'est pas pêcher… » Bar bleu Klein et fresque de Charlotte Juillard, inspirée des posidonies, tables nappées de blanc sont le décor des plats signés Rocco Seminara, prix Neptune 2016, décerné par Joël Robuchon, et concoctés par Bilal Amrani, hier aux châteaux de Mazan et de La Messardière, inspirés par les récoltes locales. S'y savourent tigelles de légumes du potager, ventrèche, coulis de tomates persillées, poisson entier de la pêche côtière, cuit dans des feuilles de citronnier. BAGATELLE Pour ses…

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Côté Sud (Digital) - 1 Issue, No.201

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