L’ÉTÉ EN BLANC

Véritable pays de cocagne où le bon vivre est érigé en art, l’Alsace cultive son exception vinicole: sept cépages, dont quatre livrent chacun une interprétation des 51 terroirs des grands crus répertoriés au pays de l’Ill. Une grande diversité de nectars, dont on se plaît à identifier le caractère de chacun, à travers une infinité d’accords met-vin. Quand l’Alsace s’invite sur les tables du Sud.

PA R Philippe Bidalon

1. Ribeauvillé Riesling Mühlforst 2018 La plus petite – et la doyenne (1895) – des caves coopératives d’Alsace se révèle la plus pointue. Elle bénéficie d’un domaine de 246 hectares de vignes en coteaux sur la faille géologique de Ribeauvillé, qui recèle une incroyable diversité de terroirs. Ce riesling, profond et minéral, délivre des notes d’agrumes et d’épices. Beaux amers en finale. 10,40€. Accord: loup grillé au fenouil. 2. Trapet A Minima Alsace 2020 Un pied en Alsace, un autre en Bourgogne, cette famille de vignerons engagés est passée maître dans l’art de faire parler les terroirs sans trop d’interventions. Un minimalisme revendiqué jusque sur l’étiquette. L’assemblage de six cépages, quasi sans soufre, ni trop sec ni trop doux, offre de belles notes iodées, mâtinées d’agrumes et de poivre blanc. 14€. Accord: pissaladière. 3.…

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Côté Sud (Digital) - 1 Issue, No.195

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