LA VAGUE ROSE

Une bouteille sur trois consommées en France est aujourd’hui du rosé. Une tendance qui a franchi l’Atlantique. Les côtes-de-provence et leurs voisins d’appellation sont bien les leaders de la vague rose qui déferle et prend sa place dans tous les moments de partage. Sous la tonnelle, au bord de la piscine et à table, le vin couleur chair se marie aux plats de saison autour de savoureux accords met-vin. Notre sélection.

PAR Philippe Bidalon

1. Château Saint-Maur Excellence 2021 En onze ans, Roger Zannier et son gendre Marc Monrose ont redonné à ce domaine historique de la presqu’île de Saint-Tropez son rang de cru classé des côtes-de-provence. Ce virtuose de Cogolin se caractérise par un nez puissant de notes de fruits exotiques et d’agrumes. La bouche est dominée par la pêche et soutenue par une fraîcheur saline. 25 €. Accord : poulpe grillé aux herbes et son tian de légumes. 2. Château La Mascaronne 2021 Déjà à la tête du Château Cos d’Estournel, grand cru classé de Saint-Estèphe, des hôtels La Réserve en Suisse, Michel Reybier se réjouit de voir cette propriété de 60 hectares en restanques, au Luc, rejoindre son pôle Hospitalité. Notes de pêche et d’agrumes. 19,50€. Accord: filet de sar, artichaut poivrade et tellines. 3.…

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Côté Sud (Digital) - 1 Issue, No.195

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