Chefs nouvelle génération

DES CHEFS TRENTENAIRES, ET PARFOIS PLUS JEUNES, CONCOCTENT LEUR PROPRE LIEU, APRÈS AVOIR FAIT LEURS ARMES AUPRÈS D’ÉTOILÉS, EN FRANCE OU À L’INTERNATIONAL. CUISINE OUVERTE, MISE EN AVANT DES PRODUCTEURS LOCAUX, TERRE ET MER, VINS NATURE, LEURS CARTES GASTRONOMIQUES OU BISTRONOMIQUES INVOQUENT LES SENS. CERTAINS SE SONT MÊME VUS DÉCERNER LEUR PREMIÈRE ÉTOILE. TOUS INVITENT AU FIRMAMENT !

TABLE DE PARTAGE Après dix-huit ans de gastronomie auprès de Jean-François Piège, Jean-François Rouquette, Joël Robuchon et les frères Pourcel, Thomas Réa se pose à Montpellier, rachète le bistrot qu’il a fréquenté et en garde le nom: La Table des Poètes. Il appréciait la propriétaire et désire conserver la convivialité qui y régnait. « Je voulais partager ce savoir acquis autour d’une cuisine plus simple. Au centre de la table, je mets le partage et l’écoresponsabilité, aux murs, des artistes qui exposent et vendent, dans la bibliothèque, des livres qui s’empruntent.» À la carte, ombrine de Méditerranée, chou pointu étuvé à la truffe noire et son émulsion, polenta, suprême de canard, patate douce et pickles de légumes, jus de viande au macis. LA TABLE DES POÈTES Menu à 20€. Livres…

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Côté Sud (Digital) - 1 Issue, No.193

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