Crème ninon med pilgrimsmusslor och hjärtformad toast
Häll en skvätt champagne i soppan när du serverar.
4 portioner35 minuter
200 g ärtor, frysta1 bananschalottenlök1 msk smör till stekning3 ½ dl kycklingbuljong½ ask krasse1 dl vispgrädde1 msk citronsaftsalt och peppar HALSTRADE PILGRIMSMUSSLOR
4 pilgrimsmusslor1 tsk socker1 tsk saltolivolja till stekning TILL SERVERING
2 skivor rostbröd½ msk olivolja½ ask krasse½ dl champagne 1. Ta ut ärtorna ur frysen. Skala och hacka schalottenlöken fint. Stek löken i smör i en gryta i 2 minuter, utan att den tar färg. Tillsätt buljongen.
2. Låt koka upp och småkoka i 5 minuter. Tillsätt ärtor, krasse och grädde och låt småkoka i 5 minuter. Mixa med stavmixer direkt i grytan tills slät, och smaka av med citron, salt och peppar.
3. Stekta pilgrimsmusslor:Torka musslorna med hushållspapper.…
You're reading a preview of
Allas (Digital) - 1 Issue, Nr 06, 2024