Văn ha ẩm thực l một hệ thống biểu tượng những tập qun v khẩu vị của một dn tộc gip cho cc thnh vin nhận diện được qua ẩm thực, bản sắc văn ha của mnh thuộc về dn tộc đ.
Về văn ha ẩm thực của người Việt, sau khi điểm qua nhiều ti liệu về văn ha ẩm thực (sch khảo cứu, thuyết trnh, hội thảo...), chng ti c những nhận xt sau: Văn ha ẩm thực đang pht triển mạnh v theo đường lối của UNESCO c nghĩa chủ yếu của cc trung tm, hiệp hội văn ha ẩm thực l tm kiếm, giới thiệu cc mn ăn độc đo của mỗi miền, mỗi địa phương nhằm xc nhận bản sắc văn ha, th dụ H Nội c Trung tm UNESCO Văn ha Ẩm thực Việt Nam, UNESCO Center for Vietnamese Gastronomy Culture; Si Gn c hi Hnh trnh tm kiếm gi trị Văn ha Ẩm thực Việt Nam, ẩm thực Huế nổi dậy với cơm cung đnh... nhằm giới thiệu văn ha ẩm thực Việt với ngoại quốc bằng cc mn ăn độc đo của bếp Việt.