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esta vez... nos ‘COMIMOS AL MUNDO’ Con este número te invitamos a viajar, sí, a través de este recetario queremos llevarte a un paseo por la gastronomía de los países más influyentes en la comida internacional. Dale un vistazo, te aseguramos que sin gastar mucho puedes llevar a tu mesa los olores, colores, sabores y texturas que hacen de la cocina mundial un deleite todos los días. Échale un ojo a nuestro menú y disfrútalo. Pasa a nuestra mesa. Recetas por países Sin duda, cada país tiene algún platillo que tu paladar querrá saborear, aquí te proponemos preparar algunas delicias de Alemania, Argentina, Colombia, China-Japón, España, Estados Unidos, Francia, Italia, México y Arabia Saudita. Reconocidos chefs mexicanos Desde hace unos años, han surgido programas donde chefs reconocidos nos muestran cómo…

CARTA EDITORIAL

Raíces, tallos, frutos salvajes... ¿se te antoja?, pues esas delicias es con lo único que se alimentaban los primeros seres humanos que poblaron el mundo. Todo cambió conforme el hombre evolucionó. Nos referimos a sucesos tan importantes como: la aparición del fuego, la agricultura, la caza y la pesca, la domesticación de animales, así como la fabricación de distintos instrumentos. Como verás no fue tan sencillo, ni de un día para otro, que el ser humano descubrió cómo elaborar los manjares que hoy podemos probar. Nos referimos al mundo, porque en nuestra edición 2017 quisimos llevar platillos del mundo a tu mesa. En TVNotas Especial Cocina nos dimos a la tarea de elegir algunos de los países que más han influido en la introducción, tanto de ingredientes como en la…

CARTA EDITORIAL

Aquiles Chávez

El chef Aquiles Chávez, de 40 años, desde muy chico descubrió la pasión por cocinar, gracias a un trabajo en el que lavó ollas; de ahí, se dio cuenta de su gusto por la cocina. Fue así que estudió Gastronomía y se convirtió en uno de los mejores en su rubro, lo que le ha valido tener sus propios programas de cocina y ser tomado en cuenta como juez en dos temporadas del programa de televisión Top chef. “AQUILES ES UN COCINERO MUY MEXICANO, QUE ES PAPÁ, HIJO Y ESPOSO, CON UNOS HIJOS MARAVILLOSOS Y UNA GRAN MUJER, QUIEN ME APOYA Y ACOMPAÑA EN TODAS MIS AVENTURAS” “Desde chico le ayudaba a mi mamá en la cocina, pero fue a los 16 años cuando trabajé en un restaurante lavando ollas,…

El chef Aquiles nos compartió su receta de: Tártara de atún con arrachera

INGREDIENTES: 1 arrachera sellada (término medio) 1 filete de atún 2 chiles serranos, picados al gusto ½ pepino sin semillas, en cubitos ¼ de cebolla blanca, finamente picada ¼ cebolla morada, finamente picada 2 limones, el jugo 1 cdita. de ajonjolí tostado ½ cda. de aceite de ajonjolí 1 cdita. de soya 1 cdita. de jugo sazonador 1 cdita. de salsa inglesa ½ cdita. de aceite de oliva 1 pizca de sal 1 chile manzano 1 rábano 2 ramas de cilantro Tostadas PREPÁRALA ASÍ:…

El chef Aquiles nos compartió su receta de: Tártara de atún con arrachera

Platillos representativos • Tortitas de papa • Lentejas • Sopa de verduras • Costillitas de cerdo con manzana • Frappé de durazno con chabacano • Pastel de manzana con crema CURIOSIDADES GASTRONÓMICAS Durante el régimen nazi, nació la bebida de naranja (Fanta) en respuesta al monopolio de Coca-Cola, que dejó de enviar el jarabe con el que se fabricaba esta bebida, para evitar que Alemania nacionalizara la empresa y se apropiara de la fórmula. Tortitas de papa • INGREDIENTES: ½ kilo de papas, peladas, ralladas y escurridas ½ cebolla, pelada, rallada y escurrida 1 huevo Nuez moscada Sal y pimienta 2 cdas. de harina Aceite, el necesario 4 cdas. de mayonesa 2 cdas. de mostaza ¼ de taza de aceitunas negras, picadas 6 jitomates cherry, para adornar • PREPÁRALAS…

Platillos representativos Empanadas de carne Ensalada de espárragos asados Sopa antigua de pollo con espinacas Parrillada argentina con chimichurri Fernet con Coca Alfajores CURIOSIDADES GASTRONÓMICAS A finales del siglo 19, en Argentina no contaban con algún recurso para enfriar sus bebidas, de manera que los dueños de los bares enviaban a sus empleados a juntar granizo para refrescarlas, lo cual era difícil en épocas de calor. Empanadas de carne • INGREDIENTES: 2 cdas. de aceite de oliva ½ cebolla, picada 2 dientes de ajo, picados 300 g de carne de res, molida 2 jitomates, finamente picados y sin semillas 3 cdas. de almendras, tostadas y picadas 2 cdas. de pasitas 4 cdas. de salsa de jitomate casera ¼ de cdita. de orégano, en polvo ¼ de cdita. de tomillo…

Platillos representativos Esalada de papas con salchicha Empanadas colombianas Sopa tradicional con pollo Posta negra Agua panela Hojaldre de guayaba con queso CURIOSIDADES GASTRONÓMICAS Tienen un platillo hecho de hormigas culonas, originarias de la región de Santander, son insectos de cola prominente que se tuestan vivos y se sazonan con sal. Ensalada de papas con salchicha • INGREDIENTES: 3 cdas. de aceite de oliva ½ kilo de papas blancas, cocidas y picadas en cubos medianos 4 salchichas de pavo, en rebanadas Sal y pimienta, al gusto ½ cebolla morada, picada en cuadros medianos 3 limones, el jugo 1 cda. de vinagre de manzana Orégano, molido, al gusto ¼ de taza de mayonesa baja en grasa ½ taza de yogur sin azúcar 2 cdas. de perejil, picado • PREPÁRALA ASÍ: 1.…

Una de las chefs que más se ha ganado el cariño del público a raíz de su participación en todas las temporadas del reality show MasterChef, es Betty Vázquez, quien a sus 55 años, y teniendo un restaurante en la Riviera Nayarita, donde ella radica, nos ha demostrado que la cocina es para todos. Platicamos con ella y nos contó desde cuándo viene su gusto por la Gastronomía. “DESDE SIEMPRE ME HA GUSTADO LA COCINA, DE HECHO, MIS RATOS DE ESPARCIMIENTO CUANDO ERA NIÑA ERAN JUSTAMENTE EN ESTE LUGAR, CON MI ABUE, QUIEN ERA LA QUE COCINABA EN CASA” -Betty, qué gusto platicar contigo, cuéntanos desde cuándo te gusta la cocina... “Desde siempre, de hecho, mis ratos de esparcimiento cuando era niña eran justamente en la cocina de la casa”.…

La chef Betty nos compartió su receta de: Atún oriental

• INGREDIENTES: 2 cditas. de aceite de oliva 1 cdita. de aceite de ajonjolí 2 dientes de ajo, finamente rebanados Sal y pimienta, al gusto 2 filetes de atún frescos ¼ de taza de ajonjolí blanco ¼ de taza de ajonjolí negro 8 cebollitas cambray, partidas por la mitad 3 centímetros de jengibre 2 limones, el jugo ¼ de taza de salsa de soya • PREPÁRALO ASÍ:…

La chef Betty nos compartió su receta de: Atún oriental

China La gastronomía china es milenaria y con poca influencia de otros países. Se basa en el balance de cuatro elementos en cada plato: color, aroma, sabor y presentación. Es muy distinta a la tradición occidental, pero con delicias que sorprenden al paladar. CURIOSIDADES GASTRONÓMICAS A los chinos les gustan los alimentos y bebidas muy calientes; de hecho, lo habitual es acompañar la comida con un té verde bien calientito. Japon Desde la antigüedad, la cocina japonesa ha recibido gran influencia de China, Portugal y Francia. Se caracteriza por sus platillos éxoticos, pero de máxima sencillez en su preparación. Es justo esta fusión lo que la ha hecho una de las favoritas del mundo. CURIOSIDADES GASTRONÓMICAS Los japoneses tienen como uno de sus postres predilectos, los helados con sabor carne…

Platillos representativos Pan tostado con jitomate Ensalada tibia de vegetales Pescado a la sal Fabada asturiana Sangría típica Budín al limón CURIOSIDADES GASTRONÓMICAS En la ciudad de Galicia, se prepara un platillo con lamprea, un pez conocido como vampiro del agua por su boca dentada. Para guisar este pescado primero hay que desangrarlo gota a gota, después se guisa con verduras, vino tinto y ¡su propia sangre! Pan tostado con jitomate • INGREDIENTES: 1 baguette chica o pan rústico, en rebanadas 2 dientes de ajo, asados y triturados 1 jitomate guaje, sin piel y triturado 4 cdas. de aceite de oliva Sal y pimienta, al gusto Jamón serrano para acompañar (opcional). Puedes sustituirlo por otro de tu preferencia Queso manchego, en rebanadas. Puedes sustituirlo por uno de tu predilección. •…

Platillos representativos Macarrón con queso Sopa de almejas Hamburguesas Costillitas BBQ Bloody Mary Pastel de queso con fresas CURIOSIDADES GASTRONÓMICAS Estados Unidos no escapa a las excentricidades de la cocina, como estas rarezas: el helado de tocino frito, tocino bañado en chocolate, la botana en las playas, hamburguesas en pan de dona, el hot-dog de mantequilla de cacahuate y mermelada envuelto en chocolate, y la hamburguesa de sesos. Macarrón con queso • INGREDIENTES: 200 g de coditos 2 cdas. de mantequilla 2 cdas. de harina 1 ½ tazas de leche 1 taza de queso cheddar, rallado ½ taza de queso manchego, rallado 1 cdita. de mostaza Sal y pimienta, al gusto • PREPÁRALO ASÍ: 1. CUECE la pasta según las instrucciones del empaque. Escurre, enjuaga con agua fría para cortar…

Platillos tipicos Queso horneado con miel, romero y nuez garapiñada Ensalada tradicional Sopa de cebolla Pollo al vino tinto Bebida de naranja Crepas con limón y azúcar glas CURIOSIDADES GASTRONÓMICAS El queso es uno de los productos estrella; de hecho, cada región del país está especializada en uno, al grado de que en la actualidad son tantos los que se producen, que se calcula una suma de hasta 400 variedades. Queso horneado con miel, romero y nuez garapiñada • INGREDIENTES: 1 queso brie 4 cdas. de miel de abeja 2 cditas. de romero fresco, picado ½ taza de nuez garapiñada, picada Galletas saladitas para acompañar • PREPÁRALO ASÍ: 1. PRECALIENTA el horno a 180 °C. 2. PON el queso brie en una charola para horno, úntalo con miel y espolvorea…

Platillos representativos Ensalada griega Sopa de pescado Albóndigas con salsa de yogur Pastel de berenjenas Café frappé Pastel de miel con nuez CURIOSIDADES GASTRONÓMICAS Es común que... si estás comiendo en un restaurante, de repente un griego, también cliente, se levante y rompa un plato en el suelo, a lo que le seguirá que su amigo tire un vaso. No te asustes, ellos no muestran su descontento, sino, más bien, su entusiasmo. Ensalada griega • INGREDIENTES: 2 jitomates, cortados en octavos 1 pepino chico, cortado en cubos 1 pimiento verde, cortado en tiras ½ cebolla morada, cortada en rodajas ½ cdita. de orégano 1 cdita. de tomillo fresco, finamente picado 5 cdas. de aceite de oliva 2 cdas. de vinagre Sal y pimienta negra Aceitunas negras 150 g de queso…

Me fui a España a trabajar al restaurante Arzak, y luego me fui a Estados Unidos, donde laboré en una importante cadena de hoteles’’. Abase de esfuerzo y superación, Jesús Gibaja, de 34 años, forjó su carrera como chef, pues aunque en sus primeros años se dio cuenta de que no conocía la cocina mexicana, su dedicación por aprender lo llevó a ser uno de los cocineros consentidos de la televisión en México. Fue conductor de la sección de cocina en el programa matutino Hoy (2010), además de realizar sus propios proyectos como La cocina de Gibaja, La cocina de pueblos mágicos y México de mil sabores, entre otros. Además, por el reconocimiento internacional que tiene, hoy es miembro de la Academia Culinaria de Francia en México. En una charla,…

Pulpo con vegetales

• INGREDIENTES: Pulpo (1.2 kilos, limpio) 70 g de cebolla 30 g de ajo 50 g de cáscara de papaya 200 ml de aceite de oliva 100 ml de miel de agave 5 g de romero fresco 5 g de tomillo 5 g de sal 1 pieza (por cada 2 pulpos) bolsa hermética Plástico de cocina 100 ml de tequila reposado Vegetales 400 g de betabel 100 g de quelites 100 g de papas cambray 100 g de cebolla cambray 200 g de tomate 20 g de rábano 500 ml de aceite de oliva 100 ml de vinagre de plátano 5 g de pimienta gorda 5 g de sal Sal de tortilla 8 piezas de tortilla de maíz, tatemada y triturada 100 g de sal de Colima • PREPÁRALO ASÍ:…

Pulpo con vegetales

Platillos representativos Ensalada de queso y jitomate Empanada de jamón y queso Pasta al pesto Pollo picante Limoncello mineral Tiramisú CURIOSIDADES GASTRONÓMICAS Actualmente, la pasta con salsa de jitomate es de las más consumidas, sin embargo, este platillo no era conocido en Europa antes de la conquista de América. Fue Hernán Cortés quien llevó los jitomates a este continente desde México en 1519. Ensalada de queso y jitomate • INGREDIENTES: 4 jitomates bola medianos, rebanados 2 paquetes de queso mozzarella en rebanadas ¼ de taza de hojas de albahaca, troceadas 4 cdas. de aceite de oliva 2 cdas. de vinagre balsámico Orégano molido, al gusto Sal y pimienta, al gusto • PREPÁRALA ASÍ: 1. SIRVE en cuatro platos el jitomate, intercalando con las rebanadas de mozzarella. 2. ESPOLVOREA hojas de…

Originario de la Ciudad de México, pero viviendo desde hace más de 10 años en Ensenada, Baja California, Benito Molina ha sido, sin duda, uno de los chefs más respetados y queridos por el público que sigue MasterChef. A sus 49 años, asegura que cocinar le ha cambiado la vida, le ha dado aprendizaje y muchas satisfacciones. Y gracias a esas vivencias, hoy puede ser un hombre y un chef muy auténtico. -Benito, ¿cómo nace tu gusto por la cocina? “De toda la vida. Lo traigo en los genes; recuerdo a mi abuela, a mi mamá y a mi papá cocinando. Mi padre murió cuando yo era muy chico y los pocos recuerdos que tengo de él, están relacionados con la cocina”. -¿Eras de los niños que se metían a…

El chef Benito nos compartió su receta de: Tiradito de robalo

• INGREDIENTES: 1 pescado entero (robalo) lavado *puede ser filete de sierra 4 cdas. de aceite de oliva 4 chiles serranos, finamente rebanados 2 centímetros de jengibre, finamente picado 6 cdas. de salsa de soya 4 limones, el jugo Sal y pimienta, al gusto • PREPÁRALO ASÍ: 1. LIMPIA el pescado y, con ayuda de un cuchillo, corta para obtener los filetes. 2. REBÁNALOS en cortes delgados y porciones pequeñas. 3. ROCÍA un poco de aceite de oliva sobre el plato para servir. 4. ACOMODA las rebanadas de pescado en el plato y agrega un poco más de aceite de oliva, los chiles serranos, el jengibre y la salsa de soya 5. AÑADE por último el jugo del limón. Agrega sal y pimienta al gusto y sirve acompañado de galletas…

El chef Benito nos compartió su receta de: Tiradito de robalo

Platillos representative Ensalada de flor de calabaza Fideo seco a los tres chiles Guacamole con chapulines y chicharrón de queso Mole de tamarindo con filete de res Mineral de cítricos con chía Natilla de vainilla con frutos rojos CURIOSIDADES GASTRONÓMICAS El primer recetario a nivel masivo en México fue creado en el siglo 19 por las mujeres de los conventos. Después de reunir recetas y publicarlas en periódicos, se creó el libro más importante de cocina: El cocinero mexicano (1831). Ensalada de flor de calabaza con queso • INGREDIENTES: 3 tazas de flor de calabaza, limpia y desinfectada ½ cebolla morada, fileteada 2 jitomates, partidos en cuartos 1 aguacate, partido en trozos grandes Para la vinagreta cítrica: 2 cdas. de jugo de naranja 2 cdas. de jugo de toronja 1…

Por sarcástico, directo, sincero, pero sobre todo su pasión por la cocina, es que Adrián Herrera se ha ganado el cariño del público y, ¿por qué no?, también el desagrado de otros. Originario de Monterrey, Nuevo León, a sus 48 años, y luego de haber participado en cuatro temporadas del programa MasterChef, nos adentramos en sus gustos, forma de cocinar, el origen de su pasión por este arte y su opinión sobre qué sí y qué no se puede hacer en una cocina. “LA VERDAD ES QUE ME GUSTA COCINAR DESDE NIÑO, PERO DEDICARME A ESTO DE POR VIDA, LO DESCUBRÍ TARDE” -Adrián, ¿cómo es que descubriste tu gusto por el arte culinario? “La verdad es que me gusta cocinar desde niño, pero para dedicarme a esto de por vida,…

El chef Herrera nos compartió su receta de: Asado de puerco

• INGREDIENTES: 600 g de pierna de cerdo 4 chiles anchos, asados y remojados 4 chiles guajillo, asados y remojados ½ cebolla, asada 2 ajos, asados 1 taza de jugo de naranja 1 naranja, la ralladura 1 taza de vinagre de manzana 400 ml de agua natural Sal y pimienta, al gusto Arroz blanco, para acompañar 1. CORTA la pierna de cerdo en cubos medianos. Reserva. 2. VIERTE en la licuadora los chiles, cebolla, ajos, jugo de naranja, la ralladura, vinagre y el agua natural; licua hasta obtener una salsa homogénea. 3. AGREGA en la olla exprés la carne y la salsa, salpimienta y deja cocinar por 40 minutos. 4. SIRVE el asado caliente, acompañado de arroz blanco.…

El chef Herrera nos compartió su receta de: Asado de puerco

Platillos representative Ensalada fría de trigo Sopa árabe de pollo Albóndigas de res con trigo Hummus Limonada con menta Churritos bañados con jarabe CURIOSIDADES GASTRONÓMICAS En los países donde impera el Islam queda prohibido beber y comer en exceso, pues está considerado como descortés, de mala educación, contrario a las leyes islámicas. Ensalada fría de trigo • INGREDIENTES: 1 taza de trigo quebrado mediano (lo encuentras en el supermercado con el nombre de bulgur o boulgour, o en tiendas de productos árabes) 2 tazas de agua caliente ½ taza de perejil, finamente picado ½ taza de hojas de hierbabuena, finamente picadas 2 jitomates medianos, picados en cubos chicos ½ pepino sin semillas, picado en cubos chicos (puedes retirar o dejar la piel) 4 cdas. de aceite de oliva 5 limones,…

El plato de los peques El plato de los peques

Platillos Platillos Cazuelita de huevo Minimolletes Enfrijoladas de pollo Sincronizadas de zanahoria Bisquets con huevo y jamón Ensalada de col con zanahoria Arroz oriental Sopa de elote Sopa de pasta con espinaca Rollitos estilo sushi Nuggets de pescado Hamburguesas pequeñas Camarones empanizados con coco Guacamole infantil Quinoa con frutos Tortilla española Pizza tradicional de pepperoni Arroz al curry Papas rellenas de carne Ensalada alemana Crepas de avellana y frutos Cazuelita de huevo • INGREDIENTES: Mantequilla, la necesaria 6 tortillas 6 huevos Sal y pimienta, al gusto Perejil, para adornar 1 aguacate, cortado en cuadros • PREPÁRALA ASÍ: 1. ENGRASA con mantequilla un molde para cupcakes y coloca las tortillas de manera que recubras completamente cada espacio, para formar una cazuelita. 2. ROMPE un huevo en cada cazuelita, salpimienta e introduce…

El plato de los peques El plato de los peques

Fernández Diego

A sus 12 años, Diego Fernández se convirtió en uno de los cocineros más famosos de México, al ganar el primer lugar en el programa MasterChef Jr. 2017, que se transmitió por Azteca. Ahora está decidido a continuar con su pasión, por lo que desea estudiar Gastronomía y poner su propio restaurante; de hecho, ya ha tomado varios cursos de cocina. “FUE MUCHA LA TENSIÓN PORQUE HICE MI MÁXIMO ESFUERZO, PUES DI BUENA PELEA PARA LLEGAR A LA FINAL, Y TODO ESO FUE MUCHA PRESIÓN” -¿Qué significó ganar el MasterChef Jr. 2017? “Fue algo padre, sentí gran emoción, pero no sólo fue ganar el premio, sino tener a mi familia cerca de mí, fue una gran satisfacción y eso es lo más importante”. -¿Te imaginabas que ganarías? “Estaba súper nervioso,…

Fernández Diego

Diego nos comparte cómo preparar Ensalada de arroz salvaje con mango y pescado

• INGREDIENTES: 2 cditas. de aceite de oliva 1 taza de arroz salvaje, cocido según instrucciones del empaque Sal, al gusto 1 mango, entero y limpio 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 2 filetes de mero 6 ramitas de cilantro, finamente picado 1/2 taza de cacahuates, limpios y tostados 1/4 de taza de ajonjolí, tostado Flores comestibles, para decorar • PREPÁRALA ASÍ: 1. CALIENTA una sartén y agrega una cucharada de aceite. Sofríe el arroz salvaje. Rectifica la sal y reserva. 2. PICA en cubos medianos el mango, los pimientos y los filetes de pescado. Reserva. 3. COCINA en otra sartén, con el resto del aceite, los cubos de pescado hasta que doren, sazona al gusto y retira cuando estén bien cocidos. Reserva. 4. MEZCLA en un tazón el arroz,…

Diego nos comparte cómo preparar Ensalada de arroz salvaje con mango y pescado

Rebekah Marquina

Conversamos con Rebekah Marquina, de 12 años, quien es originaria de Querétaro, sobre su participación en la segunda temporada de MasterChef Jr., y nos contó que aunque no ganó, está muy contenta por la oportunidad. “ESTABA TRISTE POR NO HABER GANADO, PERO A LA VEZ CONTENTA POR LLEGAR HASTA LA FINAL” -Pasaron ya unas semanas luego del concurso, ¿cómo te sientes ahora? “Muy bien, con sentimientos encontrados, pues por un lado estaba triste porque no gané, pero también contenta por haber llegado hasta la final; sé que por algo alcancé ese lugar”. -Marcaste una tendencia al presentarte siempre muy coqueta, con tu bolsita, ¿eres así? “Siempre he sido así; desde muy pequeña, mi mamá me ponía mis bolsitas y vestiditos; ya después empecé a vestirme así. Me agrada ser diferente…

Rebekah Marquina

Rebekah nos dijo cómo hacer cupcakes de blueberry

• INGREDIENTES: 2 tazas de harina 1 cdita. de polvo para hornear ½ taza de azúcar 1 pizca de sal 115 g de yogur de blueberry 115 g de queso crema 2 huevos 90 g de mantequilla, a temperatura ambiente (1 barrita) ½ taza de leche ¼ de taza de miel de abeja 1 cdita. de esencia de vainilla 150 g de chocolate blanco, finamente picado (1 barrita) 150 g de blueberries Para el betún: 100 g de queso crema 3 cdas. de azúcar glas 2 cdas. de amaretto Colorante vegetal rosa (opcional) Blueberries (opcional) Flores comestibles (opcional) • PREPÁRALOS ASÍ: 1. MEZCLA en el tazón de la batidora, a velocidad baja, la harina, polvo para hornear, azúcar y sal. Después, agrega el yogur, queso crema, huevos, mantequilla, leche, miel…

Rebekah nos dijo cómo hacer cupcakes de blueberry

Emiliano López

Amo la cocina y lo tengo bien definido: no me voy a dar por vencido hasta lograr lo que quiero”. La edad no es impedimento para triunfar en grande y Emiliano es prueba de ello. A sus 14 años se convirtió en el segundo lugar de MasterChef Junior. Originario de Guadalajara, divide su tiempo entre ir a la secundaria y practicar recetas con su tía, la chef Penélope Ordaz, pero ahora el sueño va más allá: ser el mejor en el arte culinario y tener su propio restaurante, para empezar. “MIS PAPÁS ME CUENTAN QUE DESDE MÁS PEQUEÑO SIEMPRE QUERÍA ESTAR COCINANDO” -¿Qué significó para ti ser finalista en MasterChef Junior? “Mucho, me sirvió para darme cuenta de que puedo hacer muchas cosas; amo la cocina y lo tengo bien…

Emiliano nos compartió su receta favorita: Mero confitado con puré de berenjena y salsa de pimiento

INGREDIENTES: 1 berenjena, entera y limpia 1 pimiento rojo, entero y limpio 2 jitomates, troceados ½ cebolla, troceada 1 pedazo de poro, troceado 2 dientes de ajo, asados Sal y pimienta ¼ de taza de aceite vegetal 2 filetes de mero Mantequilla Romero Tomillo Flores comestibles PREPÁRALO ASÍ: 1. ASA directamente al fuego las berenjenas y el pimiento rojo, hasta que la piel cambie completamente de color. Coloca en una bolsa de plástico por 10 minutos. 2. RETIRA la piel de ambos ingredientes. Reserva un poco de la piel asada de las berenjenas. 3. MUELE los jitomates, la cebolla, el poro, el ajo con el pimiento. Licua hasta obtener una salsa. Reserva. 4. MEZCLA en la licuadora la pulpa de las berenjenas, con un poco de piel asada; salpimienta. Reserva…

Emiliano nos compartió su receta favorita: Mero confitado con puré de berenjena y salsa de pimiento

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