CUISSON AU CHARBON DE BOIS Savourez l’été avec un barbecue santé !

Indissociable des beaux jours, le barbecue est un moment convivial qui peut pourtant comporter des risques. Suivez ces conseils pour déguster les délicieuses saveurs de l’été en toute sécurité.

Par Dr Gérald Kierzek

Une cuisine saine Contrairement aux idées reçues, la cuisson au barbecue peut être très saine. En effet, les aliments ne sont pas frits et ne nécessitent que très peu de matières grasses. De plus, la chaleur intense permet de conserver une grande partie des nutriments. Évitez cependant les cancérigènes liés aux composés toxiques se déposant sur les aliments ou inhalés (fumées). Pour cela, réglez la hauteur de la grille pour cuire à la chaleur des braises et non pas au contact direct des flammes. Ne dépassez pas une température de cuisson de l’ordre de 220 °C, grille placée à au moins 10 cm des braises. Les allume-feu – liquide, solide ou gel – sont destinés à l’allumage du charbon de bois et doivent avoir brûlé complètement avant de placer la…

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Vsd (Digital) - 1 Issue, No 2199

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