Le kombucha, il pétille de bienfaits !

Des petites bouteilles délicatement parfumées et pleines de promesses pour la santé fleurissent au rayon frais des magasins bio. Que faut-il penser de ce thé fermenté qui hydrate nos sportives les plus healthy ?

par Émilie Godineau

Qu’est-ce que c’est exactement ? Le kombucha est une boisson fermentée originaire d’Asie (Russie, Chine) à base de thé sucré. Pour le réaliser, on utilise une « mère de kombucha », un ensemble de bactéries et levures qui ressemble à un disque visqueux, qui va transformer le sucre en acides, alcool et gaz carbonique. Le résultat : une boisson pétillante, jaune ambré, qui peut contenir des traces d’alcool, et dont la saveur rappelle le cidre en plus acidulé. On peut le réaliser soi-même, si un amateur nous donne un peu de sa « mère ». Mais, les aliments fermentés étant à la mode, on trouve aussi de plus en plus de bouteilles de kombucha tout prêt, aux parfums variés et sympathiques. Comment bien le choisir ? Les kombuchas que l’on trouve en magasins bio ont des compositions…

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Vital (Digital) - 1 Issue, No. 40

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