Das Gold der Erde

Gibt es Neues von der Kartoffel? Außer dass es in den Regalen immer weitere Bequemlichkeitsprodukte gibt, nein. Außer dass der damit verbundene Verpackungsmüll weiter ausgreift, nein. Dabei braucht niemand, der kulinarisch bis drei zählen kann, all das vorgefertigte Zeug. Doch da es offenbar Käufer für den Krempel gibt, fasse ich statt irgendwelcher Neuigkeiten hier lieber ein paar Standards zusammen – zum Beweis, wie vielfältig die Kartoffel ist und wie einfach ihre Zubereitung sein kann. Natürlich gäbe es noch viele Zubereitungen mehr … Ich beginne mit Kartoffelgratin: halbfestkochende Kartoffeln in ca. 1 mm starke Scheiben hobeln, die Scheiben in einem sauberen Handtuch trocknen und eine ausgebutterte, feuerfeste Form in 3–4 Schichten damit auslegen. Pro Kilogramm Kartoffeln ½ l Küchencreme aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen und über die Kartoffeln…