About ラーメンマニア RAMEN MANIA
ラーメンの歴史から、押さえておきたい名店の紹介、n北海道や九州、家系までのカテゴライズの再確認などn知っておきたい知識を総まとめしました。nまた、一般的なラーメン本にはないラーメンを自作するためのレシピを掲載。n食べ歩くためにも、ラーメンを語り合うためにも、nラーメンを自作するためにも役立つ一冊です。n※本書は、2018年発行『＃肉部』、『ザ・シェフズマニュアル』、『プロ式 中華料理の作り方』、2017年発行『buono No.6』、『buono No.7』、2016年発行『ラーメン LOVERS』の内容に加筆・修正し、再構成したものを含みます。
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