Celele es un restaurante en Cartagena de Indias que transforma el desierto, la selva y el mar en platos sensuales y narrativos, en pequeños tratados antropológicos. El alquimista del Caribe es Jaime Rodríguez, de 36 años y origen boyacense. Rodríguez no conoció el mar hasta los 22 años, pero una vez lo hizo no perdió el tiempo: pasó muchos meses recorriendo las costas del Caribe colombiano y descubrió que hay frutos en el desierto de la Guajira y que hay gastronomía caribeña más allá del pescado frito, el arroz de coco y los patacones. Fundó Caribe Lab, fundó Celele y va camino de fundar un ejército de fieles comensales: todo aquel que se sienta a la mesa del chef repite, quiere repetir, repetirá.
Las calles, a medio día, rezuman calor. En…
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Quién (Digital) - 1 Issue, Febrero 2024