Compilation nipponne
Nouvelle identité pour l’ex-table de burgers chics de Yannick Alléno et son fils Antoine, un lieu particulièrement chéri par le chef multi-étoilé, dont le garçon a été tué par un chauffard en 2022. Après une collaboration avec Moët & Chandon cet été, le restaurant vient de réaliser une mue pérenne. Le voilà transformé en izakaya japonais – un pays que le chef connaît parfaitement –, plus détendu que L’Abysse, son comptoir nippon haute couture, mais d’un très sérieuxniveau. La carte, qui compile bouchées, assiettes froides ou chaudes à partager, plats plus robustes, recettes ménagères, inspirations luxe et mets réconfortants, permet de moduler son repas comme on l’entend. Il faut tester les handrolls (bar wasabi, saumon spicy…), ces makis géants à rouler soi-même, et gloutonner illico le tataki de…
You're reading a preview of
Le Point (Digital) - 1 Issue, N° 2747