L a isla de las playas, el ocio y el glamour esconde una cara tradicional que, desde un punto de vista gastronómico, cautiva inexorablemente al viajero. Hasta mediados del siglo pasado, antes del boom turístico, los ibicencos practicaban una economía de subsistencia, produciendo en sus hogares y fincas casi todos los productos que consumían. El resto llegaba del mar, fuente inagotable de recursos. Esta amalgama, enriquecida por la huella de las civilizaciones que han poblado la isla, ha generado un rico legado gastronómico que se puede ir descubriendo en una ruta.
La primera parada conduce al Parque Natural de ses Salines, de cuyos estanques, ya explotados por los fenicios, se extrae el producto más primario y esencial: la sal marina. Esta retícula pétrea, con docenas de lagunas conectadas, compone un…
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¡hola! Especial Viajes (Digital) - 1 Issue, Viajes 2024