PARA CHUPARSE LOS DEDOS

Nos colamos en Cookistan, los talleres de cocina donde las chefs Aysin y Aysun Ekinci enseñan a preparar recetas de los palacios otomanos, de la Anatolia profunda y de la multiétnica street food de Estambul. A la vez van dejando un señuelo de pistas para enamorarse de la monumental megalópolis turca a través de su gastronomía, a rebosar de historia.

ELENA DEL AMO

Para todo disfrutón que se precie, el amor entra por el estómago. También el amor a una ciudad, ¡y más tratándose de Estambul! Capital de tres imperios –el romano, el bizantino y el otomano–, esta singularidad se percibe tanto en su monumentalidad como en la sutileza de su gastronomía. Si ya hacen relamerse los aromas a especias de sus bazares, su ambiente entre Oriente y Occidente o sus horizontes de minaretes apuntando al cielo desde Santa Sofía, la Mezquita Azul y tantas otras, basta fijarse en el enjambre de chimeneas sobre las cocinas del palacio de Topkapi para salivar imaginando el trajín de chefs preparando exquisiteces para la corte del sultán. Desde hace un siglo Turquía no tiene sultanes, pero le quedó la herencia culinaria de aquel refinamiento, así como…

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¡hola! Especial Viajes (Digital) - 1 Issue, Viajes 2024

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