La face cachée du sucre

En France, la consommation de sucre serait actuellement évaluée à 35 kg par an et par personne. Ce chiffre, qui semble vertigineux, trouve toutefois une explication simple : en moyenne 80 % du sucre que nous consommons est un sucre invisible, utilisé en masse par l’industrie agroalimentaire. Nos conseils pour l’éviter, avec la collaboration de Laurence Plumey, médecin-nutritionniste.

Par Céline Roussel

Poison, fléau… Le corps médical n’y va plus par quatre chemins lorsqu’il s’agit de nous mettre en garde contre le sucre. Force est de constater que les données scientifiques dont on dispose aujourd’hui concernant ses effets sur la santé sont accablantes. Ainsi a-t-il été formellement démontré que, consommé excessivement, le sucre peut entraîner de sérieux désordres métaboliques, dont le diabète de type 2, le surpoids voire l’obésité (rappelons que 100 g de sucre blanc représentent 400 kcal), ou encore un taux de triglycérides accru pouvant favoriser les risques de maladies cardio-vasculaires. Ingérer trop de sucre impacte également la microbiologie dentaire en favorisant les infections et les caries. Un surdosage dans l’organisme serait aussi à l’origine d’une pathologie assez nouvelle appelée la stéatose hépatique (ou maladie du soda). Celle-ci causerait d’ailleurs…

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Gourmand (Digital) - 1 Issue, 7 decembre 2017

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