Saccharose, sucre inverti, sirop de glucose...

Autant de noms pour désigner un seul et même aliment : le sucre ! Et s’il se cache derrière une infinité de synonymes, c’est qu’il aime jouer les ingrédients masqués dans toutes sortes de préparations... Une omniprésence qui ne rime pas forcément avec bonne santé. On apprend à le débusquer ! À retrouver p. 62. SES VARIANTES En pâtisserie, on a tendance encore à le glisser partout. Alors, quand on se lance dans du fait-maison, on n’hésite pas à le remplacer par du miel, du sirop d’agave ou, parfois, de la banane écrasée ou encore de la compote de pomme. ET AUSSI… • Nos recettes sans sucres raffinés • Notre petit déjeuner vegan à la brioche et au pain d’épices…

You're reading a preview of

Gourmand (Digital) - 1 Issue, 7 decembre 2017

DiscountMags is a licensed distributor (not a publisher) of the above content and Publication through Zinio LLC. Accordingly, we have no editorial control over the Publications. Any opinions, advice, statements, services, offers or other information or content expressed or made available by third parties, including those made in Publications offered on our website, are those of the respective author(s) or publisher(s) and not of DiscountMags. DiscountMags does not guarantee the accuracy, completeness, truthfulness, or usefulness of all or any portion of any publication or any services or offers made by third parties, nor will we be liable for any loss or damage caused by your reliance on information contained in any Publication, or your use of services offered, or your acceptance of any offers made through the Service or the Publications. For content removal requests, please contact Zinio.