SAMEDI ET DIMANCHE

Brochettes de lotte aux olives Pour 8 personnes Préparation 20 min Marinade 30 min Cuisson 8 min • 800 g de queue de lotte prête à cuire • 3 citrons non traités • 32 olives vertes farcies au thon ou au piment • 6 c. à soupe d’huile d’olive 1. Détaillez la lotte en 48 petites bouchées (3 bouchées par brochette et 2 brochettes par personne). Rincez-les et épongez-les. Mettez-les dans un saladier. 2. Lavez et essuyez les citrons. Râpez finement le zeste de 2 citrons et pressez le troisième. Mélangez le jus de citron, les zestes et 4 cuillerées d’huile dans un bol. Versez la préparation sur les bouchées de lotte. Couvrez et laissez mariner à température ambiante pendant 30 minutes. 3. Enfilez sur chaque pic à brochette 3…

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Gourmand (Digital) - 1 Issue, 7 decembre 2017

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