Le boudin blanc, les fêtes en mode accessible

Même si on peut le déguster tout au long de l’année, c’est au moment des fêtes qu’il est à l’honneur. Nos conseils pour régaler vos convives.

Par Kity Bachur

LE CHOISIR Que vous l’achetiez chez votre boucher de quartier ou en grande surface, un boudin blanc prometteur doit être ferme et bien brillant. Envie d’une valeur sûre ? Craquez pour le boudin blanc de Rethel, une spécialité ardennaise pourvue d’une IGP (indication géographique protégée). À l’approche des repas de fin d’année, laissez-vous tenter par les versions les plus festives : truffe, foie gras ou encore châtaigne se glissent au milieu de la viande hachée. LE CONSERVER Composé de produits frais, il est des plus fragiles : placez-le au réfrigérateur dans un contenant hermétique et ne le gardez pas plus de 2 ou 3 jours. LE CUISINER Il a l’avantage de pouvoir s’accommoder de toutes les manières : à la poêle ou au four, en grillade ou en papillote, il se déguste aussi bien chaud…

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Gourmand (Digital) - 1 Issue, 7 decembre 2017

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