La coquille Saint-Jacques

UNE PECHE SURVEILLÉE Elle ne peut être pêchée que deux jours par semaine, pas plus de 45 minutes par jour et uniquement entre octobre et avril. 100 % plaisir Ses 65 kcal/100 g (82 avec corail) en font l’alliée des repas légers. Zéro sucre, 0,1 g de graisses et 15,6 g de protéines : l’équilibre parfait pour être rassasié sans prendre de poids. SOUS SA COQUILLE d’un diamètre de 15 cm maximum, on trouve les deux éléments qui la composent : le muscle, autrement dit la noix, et le corail. SYMBOLE DE L’AMOUR DANS L’ANTIQUITÉ, elle a inspiré « La Naissance de Vénus » à Botticelli, avant de devenir l’emblème des pèlerins de Compostelle qui la portaient autour du cou pour boire, manger et demander l’aumône. 26 000 TONNES: c’est la quantité de coquilles Saint-Jacques pêchées chaque…

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Gourmand (Digital) - 1 Issue, 7 decembre 2017

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