Délices de fêtes

DUO D’EXCEPTION Si on connaît bien le tournedos Rossini, on le revisite en combo terre et mer avec du saumon. Accompagnez cette recette d’exception d’un simple écrasé de pomme de terre ou d’une purée de potiron. À retrouver p. 31. GRATIN DE LUXE Hyper simple et ultra alléchant, on glisse notre délicieux foie gras dans un plat à gratin avec de la sauce à la crème. Une bonne idée de plat facile et assez rapide à faire. A retrouver p. 22. CLASSIQUE DE LA MER On snacke l’un des meilleurs coquillages: la saint-jacques. On la sert comme un chef avec un espuma de pommeau de Normandie et un risotto aux légumes. Une recette très régionale. A retrouver p. 30. Saint-jacques snackées en coquille, sauce au champagne Difficulté Pour 4 personnes Préparation 40 min Cuisson 35 min • 8…

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Gourmand (Digital) - 1 Issue, 7 decembre 2017

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