En el mes de diciembre de 2023, la Consejería de Sanidad publicó una guía de control de triquina en carne procedente de piezas de caza silvestre y de matanza domiciliaria destinadas al consumo doméstico privado, en la que se hace constar que el método de detección de triquina por digestión es el de referencia internacional, el cual viene descrito en la norma ISO 18743:2015 y que se basa en la degradación enzimática de las fibras musculares en medio líquido compuesto de pepsina y ácido clorhídrico, seguido de etapas de sedimentación y lavado. Estos análisis serán llevados a cabo, previa su inscripción, por los veterinarios en el ejercicio libre que presenten sus servicios profesionales. En el caso del jabalí, las muestras a recoger serán preferentemente el diafragma, la lengua y los…
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FederCaza (Digital) - 1 Issue, Agosto 2024 #463