La soupe idéale

Rien de tel qu'une soupe à l'oignon lors d'une longue soirée d'hiver! Voici notre version ultime de ce plat classique et réconfortant.

La meilleure soupe à l’oignon gratinée 4 portions | Préparation 15 min | Cuisson 1 h 10 min ¼ t (60 ml) beurre2 c. à soupe (30 ml) huile végétale4 gros oignons espagnols, coupés en 2, puis en tranches fines½ t (125 ml) vin rouge sec2 c. à soupe (30 ml) vinaigre de xérès1 contenant (900 ml) bouillon de poulet de bonne qualité, à teneur réduite en sel1 boîte (10 oz/284 ml) consommé de bœuf2 à 3 tiges thym frais, haché (+ un peu pour garnir, si désiré)2 c. à thé (10 ml) herbes de Provence2 à 3 feuilles de lauriercroûtons de baguette de ½ po (1 cm) d’épaisseur2 t (500 ml) fromage emmental râpésel et poivre 1. Dans une grande cocotte en fonte émaillée, faire fondre le beurre avec…

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Coup De Pouce (Digital) - 1 Issue, January-February 2025 - Vol.41 No.10

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