El viaje culinario de la milanesa

Las leyendas urbanas se disputan sobre el origen de la milanesa; mientras que unos aseguran que fue en Milán y por eso tiene ese nombre, otros afirman que fue en Argentina, donde esteplatillo es parte de la gastronomía nacional. Lo único certero al cien por ciento es que se ha convertido en un plato amado y buscado en el mundo entero.
Su historia y, por su puesto, la exquisita complejidad y sabores, son la inspiración detrás del nuevo concepto culinario en Polanco, Ciudad de México, Órale Milanga, dirigido por el chef venezolano Jorge Udelman.
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La frase “un viaje a través de la milanesa” se convirtió también en la brújula que guio la identidad visual y arquitectónica desarrollada por el despacho multidisciplinario MYT+GLVDK —a cargo de Andrés Mier y Terán y Regina Galvanduque—.
Los muros del local fueron transformados con una malla criba ondulada y herrería verde, otorgándole un aspecto moderno e industrial. La barra frente a la cocina abierta y las mesas presentan superficies laminadas, mientras que los detalles en madera clara y las luminarias LED crean un ambiente cálido y natural.
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