Matnyttigt Fråga om mat & bak

Vilken är skillnaden på sojasorterna? Förr fanns det bara sojasås angivet i recept.Nu står det ofta ljus soja och ibland ”colouring”. Vilka sorter är det? Gör det stor skillnad om det är japansk eller kinesisk soja? Carina Ja, det gör stor skillnad. Den ljusa sojasåsen är japansk, har en mild aromrik smak, används för smaksättning och en aning färgsättning. Rekommenderas till framför allt ljust kött, kyckling, fisk och skaldjur. God även till marinader och dressingar. Finns i flera olika varianter. Den kinesiska varianten, Mushroom sojasås, är mycket mörkare i färgen, har lite trögflytande konsistens och en mycket kraftigare smak. Bör användas med försiktighet, överdosering kan dominera och förstöra hela rätten. Passar utmärkt till grillsåser, grytor och såser som då får extra must och färg. “Colouring” är nog någon påhittad benämning, men jag antar att man…

You're reading a preview of

Allas (Digital) - 1 Issue, Nr 44, 2020

DiscountMags is a licensed distributor (not a publisher) of the above content and Publication through Zinio LLC. Accordingly, we have no editorial control over the Publications. Any opinions, advice, statements, services, offers or other information or content expressed or made available by third parties, including those made in Publications offered on our website, are those of the respective author(s) or publisher(s) and not of DiscountMags. DiscountMags does not guarantee the accuracy, completeness, truthfulness, or usefulness of all or any portion of any publication or any services or offers made by third parties, nor will we be liable for any loss or damage caused by your reliance on information contained in any Publication, or your use of services offered, or your acceptance of any offers made through the Service or the Publications. For content removal requests, please contact Zinio.