– Wok är god och hälsosam mat som är snabb att laga – och det är ju ingen dålig kombination. Man behöver inte ens en wokpanna, men en stor panna som ska vara rykande het.
Vad måste finnas i ditt basskafferi? – Japansk soja, vitlök, sesamolja, ris-vinäger, oystersås, fisksås och gochujang (koreansk chilipasta).
Hittar jag det mesta i min vanliga livsmedelsbutik?
– Absolut. Kanske får man leta efter gochujang i en mer välsorterad butik eller i en asiatisk butik.
Vad är svårt att lyckas med hemma? – Det vanligaste wokmisstaget är att lägga för mycket i pannan så att maten blir kokt i stället för wokad. Då blir det inte samma rätt. En annan fallgrop i den asiatiska matlagningen är faktiskt riset, som ska tillagas på väldigt olika sätt beroende på sort.
Vilket matland ligger…
You're reading a preview of
Allas (Digital) - 1 Issue, Nr 44, 2020