CON SABOR a mar

CON ALGUNAS TÉCNICAS CLAVE Y ESTAS RECETAS EXQUISITAS, ASAR MARISCOS A LA PARRILLA NUNCA FUE TAN FÁCIL. AQUÍ TE DECIMOS CÓMO PREPARAR ALMEJAS PICANTES Y CALAMARES AL AJO.

ANDY BARAGHANI

Calamar al ajo, a la parrilla con pimientos marinados 4 porciones Busca calamares con cuerpos y tentáculos pequeños (los cuerpos deben ser de 10 cm de longitud y los tentáculos de unos 5 cm aproximadamente), porque tienden a ser más tiernos que los grandes. Seca el calamar antes de verter el aceite de ajo, para ayudar a que se ase en la parrilla y evitar que escurra. • ⅓ taza de avellanas o almendras blanqueadas, picadas gruesas• 2 cucharadas, más ½ taza de aceite de oliva extra virgen, por separado• Sal kosher al gusto• 4 pimientos rojos grandes• 4 cucharadas de vinagre de jerez o de vinagre de vino tinto• 1 cucharadita de pimentón ahumado (paprika)• 3 dientes de ajo, por separado• 680 gramos de calamar limpio, cuerpos y tentáculos…

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AD Gourmet (Digital) - 1 Issue, 2020

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